資訊 | 阿膠糕要打假，更要去除“神話”

    東阿縣多（duō）家阿膠廠家用牛皮邊角料甚至騾馬皮做原料來做阿膠，更有“太太製藥”等知名企業委托當地廠家加工（gōng）劣（liè）質阿（ā）膠糕。假阿膠的加工過程沒有衛生標準（zhǔn）可言，工人全程徒手作（zuò）業，不法商販為了謀（móu）求暴利，甚（shèn）至還（hái）會添加明膠增稠。有（yǒu）的廠家負責人直（zhí）言“什麽皮都有”。

    這些假冒劣質的阿膠糕流入市場，自然對（duì）消費者（zhě）的健康帶來（lái）很大威脅。2016年，有消費者在網上購買（mǎi）了某品（pǐn）牌的阿膠糕（gāo）20盒，因食用後不舒服，後經檢測，結果檢出牛源性成分（fèn）。事實上，牛皮冒充（chōng）驢皮的假阿膠，早（zǎo）已是行業內公開的潛（qián）規則，隻因為阿膠市場需求（qiú）旺盛導致驢皮價格長期高企。

     根據（jù）《中華（huá）人民共和國藥典》，阿膠（jiāo）為馬科動物驢的幹燥皮或鮮皮經煎（jiān）煮、濃縮製成的固體膠。所以用驢以外的其（qí）他動物皮為原料製作的所謂“阿膠糕”，都屬於欺騙消費者（zhě）的造假行為。

    但是依據常識，不用驢皮卻用牛皮、騾馬皮的假阿膠糕，並不必然存在安全隱患。如果這些山寨廠家懂一點考據，他們還可以聲稱阿膠（jiāo）不一（yī）定非要用驢皮。

    魏晉（jìn）時期的《名醫別錄》記載，阿膠為“煮牛皮（pí）作之”。北魏賈思勰《齊民要（yào）術·煮膠（jiāo）法》載，阿膠的原料，牛皮（pí）之外，尚（shàng）有豬、驢、馬、駝、騾皮。可以說，早期的阿膠牛皮才是“正宗（zōng）”，“什麽皮都有（yǒu）”是常態。

    據考證，宋代以後阿膠才全部（bù）改為用驢皮製作。主要與五代至宋實行的“牛皮之（zhī）禁（jìn）”有關（guān）。當（dāng）時戰亂（luàn）不斷，牛皮要拿去做衣甲軍器，所以官方禁止民間私賣牛皮（pí）。當時甚至有規定“犯牛皮一寸”抵死。牛皮膠被禁，驢皮膠方成為主（zhǔ）流，於是相沿成俗。

    在文革中，由於驢皮匱乏，山東還研製成功過以（yǐ）豬（zhū）皮為原料的“新阿（ā）膠”，其療（liáo）效經20餘家醫療（liáo）單位，1400多病例臨床觀察（chá）統計與阿膠相似，可推廣（guǎng）應用阿膠的適應症。（參考張振平：《阿膠製備原料的曆史（shǐ）演變及原因探析》）

    山寨（zhài）阿膠廠家為了不擇手段地節約成本，不經意（yì）間恢複了阿膠的“傳統”。但這麽說絕不是表揚他們。既然現（xiàn）在阿膠的（de）定義（yì）就是驢皮阿膠，消費者也隻認驢皮阿（ā）膠，那麽用其他皮冒充就是欺騙（piàn）。我隻是想說，阿膠糕的最大（dà）問（wèn）題不在於驢皮還是牛皮，而在於製備過程中的衛生標準以及營銷過程（chéng）中的虛假宣傳。

    阿膠的功效本來就不斷引發爭議。質疑者稱其（qí）隻是“水煮驢皮”，支持者堅稱其有確定療效。本（běn）文且不介入這（zhè）個討論，阿膠是一味正經的中藥（yào），這沒（méi）有疑問。本文關注的隻是阿膠糕。顧名思義，阿膠糕是以阿膠為原料（liào）製作的一種產品。

    且不（bú）說山寨的（de）阿膠糕，就連正規大廠的（de）阿膠糕自問世起便麵臨身份不明的質疑。2016年有媒體報道，某知名企業推出的阿膠糕產品以保健食品的名義（yì）進行銷售，但是（shì）包裝上卻並沒有我國（guó）保健食品應有的“藍帽子”標識。

    也就（jiù）是說，阿（ā）膠糕連保健食品都算不上，隻是（shì）普通食品。但是各種阿膠糕在宣傳時肆無忌憚，“抗（kàng）疲（pí）勞、強筋健骨、補氣養血（xuè）、哺乳下奶、改善睡眠、增強免疫力、美（měi）容養顏”等用語隨處可見。根據規定，保健食品尚且“不以治療疾病為目的”、“不能代替藥物”，作為普通食品的（de）阿膠糕卻把自己包裝成了（le）一款神藥。

     具有科學精神的人都應該承認，阿（ā）膠是藥，但它和所有（yǒu）的藥一樣隻可能對特（tè）定病症有效（xiào），不可能是包治百病的神藥。而阿膠糕中的阿膠含量不明，更不可能具有種種神奇的功效。

    所以說，阿（ā）膠糕這個（gè）品類一直（zhí）都（dōu）有（yǒu）很大問題。山寨阿膠糕當然問題更大，比如衛生隱患更突（tū）出。但既然問題（tí）被暴露出來，一起草 www.17c.com就不能隻關心牛（niú）皮還是驢皮。阿膠糕要打假，更（gèng）要去除整個行業的“神話”。

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